La carta

Proposem una carta de cuina Catalana i Mediterrània, fresca i de temporada per compartir, picar i degustar.

COSETES PER PICAR

Coca de pa torrat amb tomàquet i oli d'oliva verge extra
€ 3,90
Anxoves salades de l’Escala amb oli i pebre (1 peça)
€ 3,70
Pernil ibèric Maldonado de gla 100% (tallat a màquina)
€ 22,50
Esqueixada de bacallà, romesco, ventresca de tonyina i tomàquet
€ 15,50
Croqueta de pernil de Jabugo feta a casa
€ 2,90
Croqueta de rostit de pollastre feta a casa
€ 2,90
Patates braves un toc picants by Informal
€ 8,50

LES TORRADES DE L’INFORMAL

De tàrtar de tomàquet natural i confitat, alfàbrega i ou dur mig cuit sobre pa de nous
€ 8,50
De steak tàrtar amb anguila fumada, moll d’os i maionesa de txuletón sobre focaccia de romaní
€ 10,50
D’escalivada a la brasa de carbó amb sardina marinada sobre pa de pagès
€ 8,50
Trio de torrades
€ 25,00

ENTRANTS

Tomàquets d’estiu, granissat, cirera, brots tendres i el seu gaspatxo transparent
€ 19,50
Tonyina vermella, romesco picant, escalivada, tomàquet confitat i cruixent d’alga nori
€ 24,50
Llamàntol blau amb vinagreta del seu coral, salsa tàrtara i “salpicó” de verduretes
€ 23,50
Albergínia a la flama feta al moment, sugo di pomodoro, alfàbrega i cremós de Parmesà
€ 16,50
“Caneló” de cansalada Maldonado, papada confitada, ou de guatlla, patata fumada i tòfona d’estiu
€ 19,50

ARROSSOS I PASTA

Arròs cremós d’albergínia escalivada, tomàquets confitats, alfàbrega i Stracciatella
€ 22,50
Arròs sec de gamba vermella amb el seu carpaccio, cues a la brasa i romesco del seu coral
€ 28,50
Arròs d’espardenyes
€ 32,50
Arròs de colomí de les Landes, pit a la brasa, cuixa confitada i verduretes de temporada
€ 24,50
Pappardelle amb ragú lleuger de bonítol, bonítol a la flama i la seva botàriga
€ 21,50

PEIX I MARISC DE LA COSTA

Gambes, cloïsses, ostres, escamarlans i altres delícies del mar
€ p.s.m.
Turbot a la basca amb el seu pil-pil lleuger, pebrots del piquillo, ceba tendra i oli d’all i bitxo
€ 28,50
Rap rostit, tàrtar de sípia, sepiones, suc de sípia estofada i pèsols llàgrima del Maresme
€ 28,50
Peix de llotja amb guarnició de patata al forn, ceba, tomàquet i olives negres
€ p.s.m.
Déntol a la brasa, nyoquis melosos de patata, brots tendres d’estiu i pil-pil de picada
€ 29,50

LA NOSTRA SELECCIÓ DE CARNS

Tàrtar de filet de vedella 100% ecològica tallat al ganivet i amanit a la nostra manera
€ 22,50
Rib eye a la brasa de carbó, patates hasselback, rossinyols i pebrots del piquillo
€ 29,50
Filet de Wagyu A5 amb cebetes glacejades, tòfona d’estiu i petita amanida d’envinagrats (100g)
€ 72,00
Espatlleta de cabrit desossada i glacejada, caneló, formatge, albergínia rostida i olives negres
€ 27,50
Pollastre ecològic de pagès rostit amb herbes aromàtiques, patates i verdures i brots tendres a la brasa
€ 4p 68,00
€ 2p 35,00

PETITS GRANS PLAERS

Coulant xocolata 75%, crumble de sal i cacau i gelat de vainilla
€ 9,50
Semifreddo de vainilla, cirera i ametlla tendra
€ 8,50
Tiramisú, pinyons, reducció de Grappa i cafè
€ 8,50
Flam de formatge fresc, tàrtar de maduixes, taronja i granissat de llimona
€ 8,50
Selecció de formatges afinats
€ 14,50
Assortiment de gelats
€ 6,50
Pa
€ 3,50
Plat homenatge a Picasso

HORARI DIARY

Esmorzar
08:00 ~ 11:30
Dinar
13:30 ~ 15:00
Sopar
19:30 ~ 22:30
El sopar se serveix fins les 23:30 els divendres i dissabtes
Sin gluten

Si té alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, informi al nostre equip.

Información disponible

Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.

Media ración

Les mitges racions equivalen al 60% de la ració completa.

Plato solidario

Plat Solidari: Els beneficis van destinats a la Fundació Roure de Ciutat Vella.

RESERVA